Das ist ein einfaches Rezept. Es gelingt immer!
500 gr. Weissmehl
500 gr. Vollkornmehl
3 Teelöffel Salz gestrichen (auf keinen Fall zuviel, sonst geht der Teig nicht auf)
1 Beutel Trockenhefe
4 Teelöffel gestrichen Malzextrakt (ist gut aber nicht zwingend)
in einer Schüssel mischen
Nach und nach 6-7 dl Wasser dazugeben und kneten.
Teig aus der Schüssel nehmen und mindestens 10 min. lang gut kneten (wichtig)
Eine Stunde in der Schüssel zugedeckt an der Wärme ohne Zugluft gehen lassen.
Teig in Keksformen füllen
Nochmals 30-60 min gehen lassen
Ofen auf 230 Grad vorheizen
Keksformen auf dem Blech im unteren Drittel 10 min auf voller Hitze backen.
40-50 min. bei 180 Grad fertig backen, bis es schön braun ist.